bob电竞营养澳大利亚调查可持续发展和食品创新

可持续发展与食品创新

食品可持续性及其对粮食创新的影响是什么,影响所有澳大利亚人的未来。 To address some of the burning questions surrounding this trending topic and generate conversation, Nutrition Australia invited a panel of specialist speakers and leaders in their field to the annual AGM, where their collective experience and qualifications made for a thought-provoking presentation.

Ivone鲁伊斯 - 澳大利亚在食品创新和产品开发的领导者之一; Travis Hatton –Food Waste Lead at Sustainability Victoria, currently on a mission to end food waste by exploring innovative solutions to repurpose food waste into value-added food products; and Stuart Griffin – former veterinarian and fourth generation dairy farmer.

我们能在2020年前将维多利亚的食物浪费减半吗?

特拉维斯哈顿启发观众与他目前的任务,制定一项战略,以减少一半维多利亚的食品废弃物 - 他认为为根本,以保护环境,保障粮食安全,同时既保护和成长维多利亚的食品经济的承诺。 Helping Victorian’s tackle climate change and use resources wisely is challenging but achievable by the 2020 goal – that’s 10 years to halve 2 million tonnes of waste across the entire food supply chain. Travis hates food going to waste, particularly in a country where 1-5 people experience food insecurity.

为什么我们要把食物送到垃圾填埋场?

燃烧的问题是,为什么作为一个国家,我们仍然发送亿公斤的水果和蔬菜,以垃圾填埋场 - 健康,营养的食物,没有其他故障比它的难看了一点。 Travis agreed there’s something better we can be doing and focus on stopping waste in the first instance, not just ‘which coloured bin does it go into’. In his role at Sustainability Victoria he helps Victorian industries, businesses and consumers to reduce food waste across the entire food chain. Travis works with industries such as Oz Harvest and Fareshare to distribute food to those in need, and with scientists in ways to transform food into new products before it becomes waste.

受过教育的消费者现在寻求更可持续的食物

目前的消费者更多的教育对我们消费,许多公司现在研发的产品有可持续的倾斜,以满足他们的需求。 The question is, how can we make foods even more sustainable? Ivone stated that in her product development with major supermarket retailers, manufacturers, brand owners and the foodservice industry that everything must have a sustainable slant. When developing new and exciting products supermarkets are questioning where ingredients are from, asking: can we use more local produce or can it be organic or sustainability farmed?

以植物为基础的肉类替代品——这是最好的出路吗?

基于植物性食物日益增长的主动生长和发育。 But from a sustainability perspective, we ask if this the right track or are there other issues more pressing to address first? Travis explains that when looking at sustainability, there are various different things to consider and many lenses to look through; we can take the lens of water, biodiversity or emissions (created from our food systems) – it depends on the focus of the organisation.

今天的食物垃圾,明天可以食用

所有与会者都同意,我们必须考虑食品行业如何与组织合作,利用浪费的食品开发创新产品。我们自己标志性的Vegemite是20世纪20年代从一种废料中创造出来的。特拉维斯指出,如果我们能在世纪之交做到这一点,那么我们现在在其他行业和其他食品领域能做些什么呢?这就是可持续发展的未来所在。第四代奶农,斯图尔特补充说,处于食物链起点的奶农已经接受了可持续发展的挑战,他们以更广阔的视野和要求;可持续发展是什么?在企业的帮助下,农民可以用水、能源或减少碳排放来做什么伟大的事情?该行业正开始与企业合作,面临不断的挑战,以改进和专注于各种解决方案,而不仅仅是一个。

爱吃,恨浪费——消费者起着至关重要的作用

我们要求个人少消费多少,只买我们会消费的东西?在澳大利亚人的日常消费中,有一种更大的呼声要求更合乎道德的消费。行为改变运动,爱食物,讨厌浪费,帮助家庭节省金钱,同时是合乎道德的。在食品供应链的不同阶段,大约35%的作物是不被食用的,主要是在没有收获食物的农场和制造业。然而,在家里过度购买导致食物被浪费。例如,由于大量购买可能造成食物浪费,多重购买(即大袋苹果)最近在英国被禁止。澳大利亚也可以考虑类似的做法。消费者需要在减少食物浪费方面发挥作用。可持续性澳大利亚的第一个关于导致家庭食物浪费的消费者行为的研究将在今年年底发布,这将进一步阐明这个问题。

谁该对此负责呢?

有一个问题是,完美的水果不会从农场中消失——但是谁在供应链中对此负责呢?我们可以支持政府,但零售商也有责任接受并改变“规格”,让农民根据提供的规格创新产品,从而扩大他们的产品范围。我们不能总是依靠政府来监管,责任也要由市场来承担。Ivone证实,超市将会对我们所购买的商品进行分类,所以在一定程度上取决于消费者的需求变化。

产品创新

人们担心,大量的自由裁量权和加工产品正在开发,以解决食品浪费问题。在企业试图消除碳足迹的情况下,是否有太多的加工过程来生产这些创新产品?特拉维斯认为粉和稳定良好的食物,否则会浪费(如西兰花茎和茎),溜回自由裁量的食物(添加重要的营养)是一个好处抵消增加的担忧可自由支配的产品和促进良好的营养现状环境我们目前。

谁负责持续成本?

在可持续性方面,世卫组织应支持和资助可持续决策并解决问题,因为奶农常常被视为为提供更可持续产品的技术买单。那么,谁应该为环境的恶化负责,谁应该为环境的改善负责呢?由于没有简单或简单的答案,斯图尔特同意需要一个平衡或完全监管的食品行业,因为成本往往回落到农民/乳制品行业。如果我们对农民施加太多压力,就会增加产品成本,消费者就会从其他地方购买,购买那些没有环保资质的产品。

增加营养-减少浪费

在2020年,营bob电竞养澳大利亚和可持续性维多利亚期待探索我们如何合作促进健康饮食,以支持一个更可持续和更公平的食品系统,增加营养和减少浪费。看这个空间!

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